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                                              “重慶味道”香飄全國 生產企業頻頻“爆單”

                                                過春節,年夜飯是重頭戲。如今,隨著時代變遷,預制菜年夜飯悄然登場,“存在感”漸增。社交平臺上,“年夜飯你會選擇預制菜嗎”“年夜飯預制菜消費七成是年輕人”兩個話題登上熱搜。調查顯示,預制菜已首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一。

                                                年夜飯餐桌上預制菜緣何成為新寵?記者進行了調查。

                                                “95后”“00后”漸成掌勺主力

                                                預制菜成餐桌“新寵”

                                                “這兩年都是自己在家操辦年夜飯。和小時候相比,現在更在意的是年夜飯的精致、健康,而且盡量少費工夫?!薄?5后”胡美這兩年剛從媽媽手里接棒掌勺,從之前“處理一只雞都要跟我媽連線視頻指導”到“二十分鐘搞定四五個家常菜”,她的秘訣就是預制菜。今年春節前,她在網上買了一套適合5—6人享用的年夜飯家宴套餐,其中包含6道冷菜、8道熱菜,以及2份點心,大年三十晚上簡單加工就上桌,非常方便。

                                                如今,隨著“95后”“00后”漸成家庭消費的主導力量,他們也開始肩負起置辦年貨和籌備年夜飯的重任,預制菜年夜飯即因這個契機而興起。

                                                據記者了解,今年預制年夜菜賣得異?;鸨?,無論是淘寶、京東等電商平臺,還是盒馬、沃爾瑪等線下大型連鎖商超,不僅早就推出各式預制年夜菜供選擇,而且銷量還可觀。

                                                除夕上午,記者來到位于沙坪壩金沙天街的一家盒馬店看到,預制年夜菜擺放在最顯眼的位置,除了粉蒸肉、龍眼燒白、夾沙肉、芽菜扣肉等“八大碗”川菜半成品外,還有帝王蟹、老虎蟹等海鮮名菜供選擇。而在冷藏副食品區,牛肉餅、爆漿糍粑、素餡春卷、脆皮香蕉、手抓餅、牛肉比薩等半成品預制食材也是琳瑯滿目,應有盡有。

                                                市民張女士正和男朋友商量著年夜飯吃什么,看到帝王蟹腿一盒售價269元,兩人覺得挺劃算?!昂唵渭庸ひ幌戮涂梢陨献懒?,對我們來說可謂兩全其美!”張女士說,預制菜能滿足長輩及年輕一代人的共同需求,又實現了團圓飯與便捷的雙向奔赴。

                                                “這款金湯佛跳墻賣得不錯,前幾天一位顧客一下拿了十多盒送人。今年春節前的預制菜銷量,比平時高了不少?!敝貞c盒馬區域負責人劉貴富介紹,小年過后,就迎來了預制年夜菜的銷售高峰。

                                                生產線開足馬力

                                                預制菜企業頻頻“爆單”

                                                預制菜年夜飯火熱,生產廠家開足馬力的生產線也是明證。

                                                2月5日,在位于梁平高新工業園區的重慶上口佳農業開發有限公司(以下簡稱“上口佳公司”)的數字化生產車間內,機器轟鳴聲不斷,自動化設備高效運轉,制作、烘干、拌料、包裝、消毒等一道道嚴格的工序后,一袋袋預制年夜菜成品就打包裝箱后迅速發往全國各地。

                                                “這段時間以來,預制年夜菜訂單很旺?!鄙峡诩压究偨浝眈R前軍告記者,為了趕訂單,工廠的生產“火力全開”,確保目標任務按時完成。

                                                “從去年11月開始,包括紅燒肥腸、毛血旺、烤魚、燒白等在內的預制年夜菜訂單就開始逐漸多起來。除了重慶本地的訂單外,還有不少訂單來自北上廣深等外地?!瘪R前軍表示,為迎接春節前的銷售旺季,車間實行了兩班倒,確保按照客戶要求發貨。從去年11月到春節前,預制年夜菜訂單金額超過了4000萬元。

                                                上口佳公司的產銷兩旺情形在梁平并非個例。據了解,梁平食品工業體系較為完備,預制菜產業鏈企業達318家,產品精深加工率達40%,園區集中度達79%。春節前,梁平高新工業園區內預制菜企業普遍出現訂單“爆單”的情況,各種重慶味道的預制菜大批發往全國各地乃至海外,端上年夜飯的餐桌。

                                                作為我市預制菜產業的先行者和探路者,梁平提出了打造“中國西部預制菜之都”的目標。2023年,梁平區預制菜全產業鏈企業實現產值280億元。今年,預計預制菜全產業鏈企業增加到400余家,產值將達313億元。

                                                放眼重慶其他地區,預制菜產業發展也是奔馳在快車道上。

                                                重慶食品產業基礎及規模在西部地區具有相對優勢,食品及農產品加工產業是重慶“33618”現代制造業集群體系的3大五千億級支柱產業集群之一,而在推進食品及農產品加工產業高質量發展中,預制菜正是七大主導產業之一。如今,重慶的預制菜產業正在向特色化、集聚化、品牌化方向高質量快速發展。市農業農村委表示,將力爭每個產業培育2至3個年銷售額上10億元的爆品。

                                                主打便捷品種豐富

                                                預制菜產業“成長空間廣闊”

                                                重慶市零售商協會秘書長王巧玲分析,預制菜主要的優勢在于便捷,如今人們更愿意從傳統繁瑣的家務勞動中解脫出來,讓出更多時間與家人團聚,便捷的預制菜“成長空間廣闊”。

                                                “此外,預制菜年夜飯還大大增加了餐桌‘內容’的豐富度,實現了南菜北吃、北菜南吃,打破了地域和廚藝局限?!蓖跚闪岜硎?,如果預制菜品牌能夠在保證食品安全的前提下,提供更多美味可口、品種豐富的產品,滿足消費者在家享受團圓氛圍的愿望,那么預制菜年夜飯將被更多的消費者所接受。

                                                艾媒咨詢數據預計,到2026年,我國預制菜市場規模將突破萬億元,達到1.07萬億元。如何搶抓機遇,讓“重慶味道”全國飄香?王巧玲表示,預制菜行業本身壁壘不高,容易引發企業一擁而上,加上各企業水平參差不齊、標準規范不足等因素,要讓消費者更放心地接受預制菜,監管層有必要盡快制定對應的預制菜國家標準和規范。

                                                據悉,為進一步保證預制菜的安全健康,春節前,市市場監管局加大了對相關預制菜生產企業的監管,要求相關企業嚴格把好原料關、加工關、環境關、人員關、檢驗關,貯存運輸時嚴格落實溫度、濕度和衛生要求,備好進貨查驗和銷售記錄,不銷售來路不明的食品及原輔料,做好銷售過程控制,確?!爸貞c味道”既美味可口又安全健康。

                                              編輯: 葛琦
                                              版權所有 新華網重慶頻道
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